Tweedehands Christelijke boeken
HomeTweedehands Christelijke BoekenDieet en KookboekRecepten uit de Joodse keuken – B.E. Polak

Recepten uit de Joodse keuken – B.E. Polak

4,95 incl. BTW

Auteur: B.E. Polak
ISBNr: — geen —
Uitgever: De Arbeiderspers, 3e druk 1956
Uitgave: Paperback, 95 blz.
Kwaliteit: In goede staat

Uitverkocht

array(5) { ["page"]=> int(1) ["resultsPerPage"]=> int(8) ["totalPages"]=> int(1) ["totalResults"]=> int(7) ["results"]=> array(7) { [0]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789061005995" ["bolProductId"]=> string(16) "1001004002903371" ["url"]=> string(75) "https://www.bol.com/nl/nl/p/recepten-uit-de-joodse-keuken/1001004002903371/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(29) "Recepten uit de joodse keuken" ["description"]=> string(1382) "De eerste uitgave van Bea Polaks Recepten uit de Joodse Keuken verseheen in 1955. Sindsdien is het een klassieker die in geen enkel Joods huishouden onrbreekt. Meer dan vijftig jaar en inmiddels twee generaties later staat het boek in de boekenkast van kinderen en kleinkinderen, vaak met ezelsoren en vetvlekken op de bladzijden van de kippen-soep, de gremsjelies, de pesachschotel en de boterkoek.
Deze nieuwe editie van Recepten uit de Joodse Keuken werd door Bea Polak en haar twee dochters geheel herzien en verbeterd. Het bevat de bekendste gerechten uit de Ne-derlands-Joodse keuken. Daarnaast bevat het een aantal unieke, bijna vergeten Nederlands-Portugees Joodse recepten, zoals prioletes (matzemeelkoekjes) en patinhos (eend), en zijn er recepten uit de moderne Isra sche keu ken toegevoegd.
Recepten uit de Joodse Keuken is een kookboek voor mensen die zich met heimwee de gerechten uit hun jeugd herin-neren, en voor mensen die willen kennismaken met een zeer gevarieerde en veelzijdige kook- en eetcultuur.
Na de Tweede Wereldoorlog was er van het Joodse cul-tuurgoed in Nederland weinig over. 'Geen van mijn vriendinnen, en ikzelf ook niet, wist meer hoe bepaalde Joodse gerechten klaargemaakt moesten worden,' herin-nert Bea Polak zich. Na de oorlog begon ze die traditione-le recepten te achterhalen, wat resulteerde in Recepten uit de Joodse Keuken." ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(56) "https://media.s-bol.com/wKQ7DEZn8Rmg/pQoRMv1/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(27.5) ["deliveryDescription"]=> string(24) "Uiterlijk 4 juli in huis" } } [1]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789059569256" ["bolProductId"]=> string(16) "9200000113373717" ["url"]=> string(62) "https://www.bol.com/nl/nl/p/de-joodse-keuken/9200000113373717/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(16) "De Joodse keuken" ["description"]=> string(1586) "Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld!

De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De joodse keuken vertelt de geschiedenis van het joodse volk aan de hand van de joodse keuken. De achthonderd recepten in dit monumentale werk zijn de schatten die Claudia Roden verzamelde uit de diaspora, de verspreiding van de joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze reisde, proefde, keek toe, verzamelde recepten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de gerechten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen, anekdotes en recepten in dit boek.

'Zoals Roden schrijft over eten, is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips.' Janneke Vreugdenhil in NRC.NEXT over De Joodse keuken

'Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.' NRC

'De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.' Merijn Tol (kookboekenauteur en delicious.-redacteur)" ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(55) "https://media.s-bol.com/D0w58wByJxP5/VWZY5O/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(37.99) ["deliveryDescription"]=> string(51) "Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis" } } [2]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789064460128" ["bolProductId"]=> string(16) "1001004005100820" ["url"]=> string(86) "https://www.bol.com/nl/nl/p/recepten-uit-de-joodse-keuken-toen-en-nu/1001004005100820/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(40) "Recepten uit de joodse keuken toen en nu" ["description"]=> string(68) "De bladzijden zijn wat vergeeld, verder ziet het boek er keurig uit." ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(48) "https://media.s-bol.com/RPEgJlqZ8VJw/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(44) ["deliveryDescription"]=> string(24) "Uiterlijk 4 juli in huis" } } [3]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789059563360" ["bolProductId"]=> string(16) "1001004007515039" ["url"]=> string(62) "https://www.bol.com/nl/nl/p/de-joodse-keuken/1001004007515039/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(16) "De Joodse keuken" ["description"]=> string(902) "Ingrijpend herziene uitgave
De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds.
De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek.
Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
" ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(47) "https://media.s-bol.com/Yk0WqRONARO/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(33.27) ["deliveryDescription"]=> string(42) "Op voorraad. Nu besteld, donderdag in huis" } } [4]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789043904803" ["bolProductId"]=> string(16) "1001004001956371" ["url"]=> string(59) "https://www.bol.com/nl/nl/p/joodse-keuken/1001004001956371/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(13) "Joodse Keuken" ["description"]=> string(1393) "De joodse keuken is een weerspiegeling van een religieuze overtuiging, een cultuur- en familiegeschiedenis. Onderdeel van de joodse godsdienst zijn de dieetvoorschriften van kashrut. De wetten van kashrut bepalen wat toegestaan – kosher – is en wat verboden – trefah – is, en brengen een scheiding aan tussen vlees- en zuivelproducten. Dit boek volgt die traditie en is verdeeld in drie hoofdstukken: Vlees, Zuivel en Pareve (neutraal). De internationaal getinte recepten bieden gerechten als Tunesische paprika-tomatensalade en de traktatie Sufganiot, Israëlische jamdonuts. De geschiedenis van negen joodse families loopt als een rode draad door het boek. Zij verhaalt van familiefeesten; reizen over verschillende continenten; hereniging en afscheid; oorlog en vrede. Elk verhaal gaat vergezeld van een recept. Een heerlijke, internationale fusion-keuken: de joodse keuken is net zo rijk als de joodse culturele erfenis.
Clarissa Hyman is freelance auteur, joods en schrijft over eten en reizen. In 2002 won ze de prestigieuze Glenfiddich Food Writer of the Year-award. Haar werk als televisieproducent en schrijfster gaat hand in hand met haar liefde voor verhalen vertellen, interesse in mensen, en een levenslange passie voor eten.
Clarissa Hyman is eveneens auteur van De Siciliaanse Keuken , authentieke recepten en culinaire geheimen uit de Cucina Siciliana .
" ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(48) "https://media.s-bol.com/EqQ0xN235qWv/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(14.75) ["deliveryDescription"]=> string(42) "Op voorraad. Nu besteld, donderdag in huis" } } [5]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789029534857" ["bolProductId"]=> string(9) "666807169" ["url"]=> string(68) "https://www.bol.com/nl/nl/p/recepten-uit-de-joodse-keuken/666807169/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(29) "Recepten uit de joodse keuken" ["description"]=> string(1609) "Na de Tweede Wereldoorlog was er van het joodse cultuurgoed in Nederland niet veel meer over. 'Niemand van mijn vriendinnen, en ikzelf ook niet, wist meer hoe bepaalde joodse gerechten gemaakt moesten worden. Moeders om dat aan te vragen hadden we niet meer,' herinnert B.E. (Bea) Polak zich. Ze heeft daarom na de oorlog de traditionele recepten achterhaald en gebundeld in een boekje Recepten uit de joodse keuken dat begin jaren vijftig bij De Arbeiderspers is verschenen. Het boekje werd in culinaire en joodse kringen een begrip, en hoewel het reeds enige tijd is uitverkocht wordt er in de boekwinkel en bij de uitgeverij nog steeds naar dit standaardwerk gevraagd. Deze nieuwe, volledig herziene editie van Recepten uit de joodse keuken bevat de bekendste gerechten uit de Nederlands-joodse keuken. Bovendien bevat het een aantal unieke Nederlands-Portugees joodse recepten waarvan bijna niemand het bestaan meer kent, zoals prioletes (matzemeelkoekjes) en patinhos (eend), en zijn er recepten uit de moderne Israëlische keuken aan toegevoegd. Het boekje is gekruid met toepasselijke citaten van grote joodse auteurs en bevat aanwijzingen voor het traditionele gebruik van diverse lekkernijen op de joodse feestdagen. Recepten uit de joodse keuken is daarmee een aantrekkelijk kookboek voor mensen die zich met heimwee de gerechten uit hun jeugd herinneren, en voor mensen die willen kennismaken met een zeer gevarieerde en veelzijdige kookcultuur.Bea Polak, voormalig boekhandelaar in Amsterdam en culinair deskundige, werd bij de samenstelling van dit boek terzijde gestaan door haar twee dochters." ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(48) "https://media.s-bol.com/73LW6L2YQDqw/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(20.5) ["deliveryDescription"]=> string(24) "Uiterlijk 4 juli in huis" } } [6]=> array(8) { ["ean"]=> string(13) "9789055014071" ["bolProductId"]=> string(9) "666810986" ["url"]=> string(52) "https://www.bol.com/nl/nl/p/joodse-keuken/666810986/" ["gpc"]=> array(2) { [0]=> array(2) { ["level"]=> string(7) "SEGMENT" ["name"]=> string(35) "Textual/Printed/Reference Materials" } [1]=> array(2) { ["level"]=> string(5) "CHUNK" ["name"]=> string(4) "Boek" } } ["title"]=> string(13) "Joodse Keuken" ["description"]=> string(601) "De veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur...

Een monumentaal werk dat de geschiedenis vertelt van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. De achthonderd(!) magnifieke recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar heeft verzameld uit de diaspora, de verspreiding van Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze proefde de gerechten, praatte met koks, met marktkooplui en met mensen die recepten mondeling hebben overgeleverd, en ze luisterde naar de verhalen die u overal in dit boek vindt..." ["image"]=> array(4) { ["width"]=> int(250) ["height"]=> int(200) ["url"]=> string(47) "https://media.s-bol.com/mBgA13o10E3/250x200.jpg" ["mimeType"]=> string(10) "image/jpeg" } ["offer"]=> array(2) { ["price"]=> float(28.5) ["deliveryDescription"]=> string(42) "Op voorraad. Nu besteld, donderdag in huis" } } } }
Helaas hebben wij dit boek (tijdelijk) niet meer op voorraad. Wij hebben voor u onderstaand boek op bol.com gevonden.

Recepten uit de joodse keuken

ISBN: 9789061005995
Prijs: € 27,50

Bekijk op bol.com >
Categorieën: ,

Beschrijving

Dit boek is geen “Joods Kookboek”. Na de Tweede Wereldoorlog was er van het joodse cultuurgoed in Nederland niet veel meer over. ‘Niemand van mijn vriendinnen, en ikzelf ook niet, wist meer hoe bepaalde joodse gerechten gemaakt moesten worden. Moeders om dat aan te vragen waren er bijna niet meer.

Zie voor verdere TOELICHTING ook het WOORD VOORAF van het boek !

Auteur: B.E. Polak
ISBNr: — geen —

Extra informatie

Gewicht 235 g
Afmetingen 210 × 147 × 11 mm

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Recepten uit de Joodse keuken – B.E. Polak” te beoordelen

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Plaats op wachtlijst Wij informeren je zodra het boek weer op voorraad is. Laat daartoe je e-mailadres achter.